Ferver água para arroz ou massa

Toda a gente sabe que, para ferver água para cozinhar arroz ou massa, se deve ter o tacho tapado. É mais rápido, eficiente e não desperdiça água.

Mas sabiam que a adição de sal também tem a sua influência? O sal (se adicionado) apenas deve ser adicionado quando a água já está a ferver e se está a juntar o arroz ou massa. Ou melhor ainda, quase no final da cozedura.

Adicionar o sal com a água ainda fria, fará com que o tempo que demora a ferver aumente significativamente, aumentando a perda de tempo, de energia ou gás e de água.

Lembrem-se deste pormenor logo à noite ao jantar!

Boa fervura!

Arroz de tamboril

Ingredientes:
200gr camarão
Pimentão em pó qb
1 cebola
1 dente de alho
4 tomates maduros
350gr arroz
300gr tamboril
250gr delícias do mar
Coentros qb

Preparação:
Numa tigela, temperar o camarão com uma dose generosa de pimentão em pó.
Retirar a pele aos tomates e cortar em pedaços. Descascar e picar a cebola e dentes de alho. Levar tudo a um tacho com um pouco de azeite. Deixar cozinhar em lume brando durante uns minutos. Passar a varinha mágica de modo a fazer um molho grosseiro, deixando alguns pedaços.
Juntar o camarão e misturar bem. Adicionar cerca de 1 litro de água e deixar levantar fervura. Adicionar o arroz. Cortar o tamboril em cubos grandes e adicionar à cozedura cerca de 6 minutos depois do arroz. Deixar cozer por mais 6 minutos.
Cortar as delícias em cubos e adicionar com o lume já apagado. Temperar com coentros e mexer bem.

Dicas:
Se sobrar e o arroz estiver muito seco, adicionar um pouco de água ao aquecer no microondas. Depois é só mexer bem.

Receita em pdf.

Arroz simples

 
Ingredientes:
250gr arroz
Sal

Preparação:
Ferver cerca de 500ml de água num tacho. Quando estiver a ferver, juntar o arroz e deixar cozer tapado, em lume brando, durante cerca de 12 minutos. Juntar sal a gosto e mexer bem.

Dicas:
Se for para acompanhar algo com molho ou sabor forte, não junto sal nenhum.
A juntar sal, será sempre no final ou aquando do adicionar do arroz, nunca antes, pois atrasará a fervura.
Para que o arroz fique solto, juntar uma colher de vinagre à água quando adicionar o arroz.

Receita em pdf.