Broa de milho em cama de bacalhau

Ingredientes:
120gr broa de milho
6 dentes de alho
Salsa qb
Azeite qb
400gr bacalhau fresco em posta

Preparação:
Numa picadora, picar a broa e os dentes de alho.
Numa tigela, misturar a broa, o alho e a salsa picada. Acrescentar uma dose generosa de azeite para unir os diversos ingredientes.
Num pirex, dispor as postas de bacalhau.
Espalhar a mistura de broa por cima do bacalhau, pressionando um pouco para formar uma camada compacta.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 15 minutos.
Servir acompanhado de um quente puré de batata.

Dicas:
Pode-se usar bacalhau seco e demolhado, no entanto, poderá ser necessário ajustar o tempo de cozedura.
Supostamente, o bacalhau fresco já está no ponto de sal (compro congelado), mas passo sempre por água para retirar mais um pouco.
A broa de milho pode ser substituída por outra, por exemplo de centeio.

Receita em pdf.

Bacalhau com broa

Ingredientes:
400gr bacalhau
1 broa de milho (cerca de 800gr)
4 dentes de alho
Salsa qb
Azeite qb

Preparação:
Preparar o bacalhau consoante o seu estado.
Cortar uma tampa à broa de milho e retirar todo o miolo com o cuidado de não desmanchar o exterior.
Picar os dentes de alho e a salsa. Desfazer metade do miolo da broa com as mãos e misturar o alho/salsa. Adicionar azeite até dar alguma consistência à mistura.
Dispor os medalhões de bacalhau dentro da carcaça da broa e cobrir com a mistura anterior.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca 30 minutos.
Acompanhar com batatas cozidas salteadas ou batatas fritas no forno e esparregado ou brócolos.

Dicas:
Prefiro o bacalhau fresco congelado, por ser menos salgado e mais prático.
Apesar de a embalagem referir que o bacalhau já está no ponto de sal, passo-o sempre por água abundante ou deixo-o de molho para retirar um pouco mais de sal.
A broa pode ser fresca, mas a mistura fica melhor se for de véspera.
Pode-se congelar o que sobra de miolo de broa e usar, posteriormente, para outra receita ou para esta simplesmente dispensando a carcaça de broa.

Receita em pdf.