Empadinhas de queijo cabra e maçã

Ingredientes:
1 base de massa quebrada fresca
100gr queijo de cabra em barra
1 maçã
Canela qb
Miolo de noz qb (opcional)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Estender a massa quebrada e dividir em 4 partes iguais.
Cortar o queijo em cubos e distribuir pelas 4 partes de massa quebrada.
Lavar e descascar a maçã. Cortar em cubos e distribuir pelas 4 partes de massa quebrada.
Polvilhar com um pouco de canela e juntar alguns pedaços de miolo de noz.
Juntar as pontas da massa de maneira a fechar bem as empadinhas.
Levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Servir ainda morno.

Dicas:
O queijo de cabra em barra tem um sabor bastante forte, pelo que a quantidade deverá ser adaptada ao gosto de cada um.
O miolo de noz dá uma textura crocante interessante.

Receita em pdf.

Bolo de maçã e canela

Ingredientes:
250-300gr maçã
100gr farinha integral
150gr farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
1 ovo
120gr açúcar mascavado
80ml óleo
175ml leite
75gr iogurte natural
25gr sultanas (opcional)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Descascar e cortar as maçãs em fatias finas. Reservar.
Misturar as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela.
Bater o ovo com o açúcar mascavado, o óleo, o leite e o iogurte natural. Juntar à mistura anterior e envolver bem.
Deitar parte da mistura na forma, dispor as fatias de maçã e as sultanas e deitar a restante mistura. Levar ao forno, numa forma untada, durante cerca de 25 minutos.

Dicas:
Pode-se substituir as maçãs por pêssego, ananás ou pêra. A quantidade de fruta depende do gosto de cada um. Pessoalmente, coloco as 300gr de maçãs ficando um bolo mais saudável.

Receita em pdf.

Crumble de maçã

Ingredientes:
4 maçãs reineta grandes
225gr farinha
90gr açúcar mascavado
115gr margarina
Raspa de 1 limão
Canela qb

Preparação:
Lavar, descascar e cozer as maçãs num tacho com água. Quanto mais cozerem, mais desfeitas ficarão.
Numa tigela, juntar a farinha, o açúcar e a raspa de limão. Misturar bem. Dividir a margarina em cubos e juntar à mistura anterior. Desfazer a margarina com os dedos até se obter uma massa quebradiça.
Espalhar as maçãs num pirex e polvilhar com canela.
Dispor uniformemente a massa por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar corado.

Dicas:
A água da cozedura das maçãs faz um delicioso sumo de maçã se arrefecido no frigorífico.
Podem-se acrescentar sultanas ou frutos secos.
Em alternativa à maçã, podem ser usados frutos silvestres, pêras, abrunhos ou outra fruta. Quanto mais ácida for a fruta, maior o contraste com o doce da massa.

Receita em pdf.

Esta receita foi testada num lanche de amigos lá em casa e é da autoria de uma grande amiga minha: a Bárbara. Obrigada!