Molho de iogurte

Ingredientes:
125gr iogurte natural
Sumo de ½ limão
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de salsa fresca picada
1 colher de chá de cebolinho fresco picado

Preparação:
Numa tigela, colocar o iogurte e mexer bem até ficar cremoso.
Adicionar o sumo de limão e a mostarda e misturar bem.
Juntar as ervas picadas e envolver.
Levar ao frigorífico até à altura de servir.

Dicas:
Se não tiverem salsa ou cebolinho, podem omitir alguma ou substituir por outra erva aromática, como coentros ou funcho.
Este molho combina tanto com saladas frias, como com peixe ou bife.

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Pescada com molho de iogurte

Ingredientes:
400gr medalhões de pescada
125gr iogurte natural
Sumo de ½ limão
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de salsa fresca picada
1 colher de chá de cebolinho fresco picado

Preparação:
Cozer os medalhões de pescada ao vapor ou num pouco de água.
Entretanto, preparar o molho de iogurte.
Numa tigela, colocar o iogurte e mexer bem até ficar cremoso.
Adicionar o sumo de limão e a mostarda e misturar bem.
Juntar as ervas picadas e envolver.
Levar ao frigorífico até à altura de servir.
Quando o peixe estiver cozido, servir e colocar uma dose generosa de molho por cima de cada medalhão.
Servir acompanhado de um arroz simples, massa ou puré de batata e alguns legumes cozidos.

Dicas:
A pescada pode ser substituída por outro peixe em medalhão ou lombo. É importante ter-se cuidado com as espinhas porque o molho disfarça-as.

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Iogurte de fruta caseiro

Ingredientes:
1000ml leite gordo
1 iogurte natural
1 colher de sopa de leite em pó
4 maçãs ou 25 morangos ou 8 figos

Preparação:
Lavar e descascar a fruta (se for o caso). Cortar em pedaços pequenos e colocar num tacho com um pouco de água. Deixar cozinhar em lume brando. Quando a fruta estiver cozida, escorrer e deixar arrefecer.
Misturar bem o leite com o iogurte. Adicionar o leite em pó.
Distribuir a fruta cozida pelos frascos de iogurte e cobrir com a mistura.
Deixar a iogurteira ligada durante cerca de 8 horas. Deixar arrefecer um pouco, levar ao frigorífico e estão prontos a comer assim que estiverem frios.

Dicas:
Como também faço os iogurtes para a minha migalhinha, uso leite gordo, que pode ser substituído por leite meio-gordo.
Para garantir que a mistura fica mesmo homogénea, junto tudo na máquina de fazer batidos e em 5 segundos está misturado.
Podem-se usar outras frutas, desde que sejam previamente cozinhadas.
A água de cozer a fruta pode ser aproveitada como sumo.

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8 iogurtes em vez de 7

A iogurteira que comprámos há algum tempo trazia 7 frascos (um já se partiu...). Como não queríamos estar à esperar que os 7 estivessem comidos e lavados para se fazer uma nova “fornada”, andámos à procura de frascos suplentes compatíveis.

Acabamos por descobrir, através de um fórum, uma marca de iogurtes com frascos de vidro e tampas de plástico reutilizáveis. São bastante caros, mas ainda assim ficavam mais baratos do que comprar frascos de vidro.

Após comprarmos vários, reparámos que cabiam 8 frascos em vez dos típicos 7, pois estes são ligeiramente mais altos e mais estreitos!

Por isso, agora conseguimos fazer 8 iogurtes em vez de 7 de cada vez. Basta conjugar 3 dos originais com 5 dos novos :)

Para aumentar a quantidade de preparado para os iogurtes, bastou passarmos a usar 1 litro de leite em vez dos habituais 750ml, o que até é mais prático em termos de gestão de pacotes de leite!

Bons iogurtes!

Tarte de espinafres

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada fresca
2 iogurtes naturais
Sal e pimenta qb
400gr espinafres
4 ovos
100gr queijo parmesão ralado
Sementes de sésamo qb

Preparação:
Num pirex de tarte, estender a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.
Numa tigela, bater os iogurtes e temperar com sal e pimenta a gosto.
Bater os ovos, juntar o queijo ralado e juntar ao iogurte.
Lavar muito bem os espinafres. Juntar à mistura anterior.
Verter tudo sobre a massa quebrada e polvilhar com sementes de sésamo a gosto.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 25 minutos.

Dicas:
Costumo comprar a massa quebrada fresca e congelar, para depois usar quando necessário.
Os iogurtes naturais podem ser caseiros.
Os espinafres podem ser dos congelados. Para as crianças devem ser usados espinafres de produção biológica, por causa dos nitratos.
Se for para servir a crianças, não adicionar pimenta e ter atenção à quantidade de sal.

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Bolo de iogurte

Ingredientes:
90gr manteiga ou margarina amolecida
100gr açúcar mascavado
5 ovos
90ml leite
2 iogurtes naturais
Raspa de 1 limão
350gr farinha
3 colheres de café de fermento em pó

Preparação:
Ligar o forno a 180º. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar as gemas e misturar bem. Adicionar o leite, os iogurtes e a raspa de limão.
Bater as claras em castelo. Peneirar a farinha com o fermento e misturar na massa, alternando com as claras. Terminar com claras, envolvendo bem sem bater.
Levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos.

Dicas:
Não gosto dos bolos muito doces, daí só juntar cerca de 100gr de açúcar mascavado. Para os mais gulosos, será acrescentar mais 50/100gr.
Para untar a forma, costumo usar margarina líquida e espalhar com papel de cozinha.
Os iogurtes naturais podem ser caseiros.

Iogurte natural caseiro

Ingredientes:
750ml leite gordo
1 iogurte natural
1 colher de sopa de leite em pó

Preparação:
Misturar bem o leite com o iogurte. Adicionar o leite em pó e distribuir a mistura pelos 7 frascos da iogurteira. Deixar a iogurteira ligada durante umas 8 horas. Deixar arrefecer um pouco, levar ao frigorífico e estão prontos a comer assim que estiverem frios.

Dicas:
Como também faço os iogurtes para a minha migalhinha, uso leite gordo, que pode ser substituído por leite meio-gordo.
Para garantir que a mistura fica mesmo homogénea, junto tudo na máquina de fazer batidos e em 5 segundos está misturado.
Esta é a receita base para iogurte caseiro. As combinações com bolacha, fruta, chocolate e afins são inúmeras.

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