Feijoada de choco

Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
2 tomates maduros
1 folha de louro
600gr choco limpo
1dl vinho branco
1 cenoura
150gr chouriço
400gr feijão branco cozido
Piripíri e salsa qb

Preparação:
Num tacho, colocar uma dose generosa de azeite e alourar a cebola cortada em fatias finas e os dentes de alho picados. Cortar o choco em pedaços.
Acrescentar os tomates, já pelados e cortados em pedaços pequenos, e a folha de louro.
Juntar o choco e o vinho branco.
Cortar a cenoura e o chouriço em rodelas e juntar ao tacho.
Temperar com sal e piripiri e deixar cozinhar.
Quando o choco estiver praticamente cozido, acrescentar o feijão e mexer bem até terminar a cozedura.
Acrescentar um pouco de salsa picada a gosto e servir acompanhado de arroz simples.

Dicas:
Costumo congelar os tomates para ser mais prático. Uma vez congelados, basta tirá-los do congelador na altura de cozinhar, passar por água quente e a pele sairá com bastante facilidade.

Receita em pdf.

Feijão

Ingredientes:
Feijão
Azeite qb

Preparação:
Deixar o feijão de molho, no dobro da quantidade em água, durante 10 a 12 horas.
Depois de demolhado, passar por água limpa.
Colocar o feijão numa panela de pressão, cobrir com água e juntar umas gotas de azeite.
Deixar cozer cerca de 20 minutos, se for feijão manteiga ou vermelho.
Deixar cozer cerca de 15 minutos, se for feijão branco.
Deixar cozer cerca de 10 minutos, se for feijão-frade, não sendo necessário demolhar.

Dicas:
Não se deve demolhar o feijão por mais de 12 horas, pois começará a fermentar.
Para que o feijão fique bem macio, demolhar com um pouco de fermento em pó dissolvido na água.
Não se deve juntar sal, porque o feijão ficará mais duro.
Se se esqueceu de demolhar o feijão, colocar o feijão numa tigela e deitar água a ferver em cima. Deixar ficar cerca de 30 minutos. Levar a cozer na panela de pressão com água a ferver.
O tempo de cozedura não varia só com o tipo de feijão, pelo que poderá ser necessário ajustar os tempos.

Receita em pdf.

Congelar feijão e grão

Já sabemos que as conservas de feijão e grão estão pejadas de conservantes e sal, tão prejudiciais à saúde.

Também sabemos que cozer feijão e grão dá um bocado de trabalho.

Então, porque não cozer em grandes quantidades, dividir em porções e congelar em pequenas caixas herméticas?

Cozer 100gr ou 1kg dá o mesmo trabalho, por isso, vamos lá optimizar tarefas e poupar tempo.

Antes de congelar, toda e qualquer comida deve estar devidamente arrefecida. Por duas razões: para não aumentar o esforço eléctrico do congelador e para não provocar descongelamento de outros alimentos já congelados.

Certifiquem-se ainda de que os recipientes são próprios para congelador e que têm a dimensão adequada à quantidade de comida a congelar. Isto evita desperdiçar espaço precioso de congelador e minimiza a quantidade de ar que fica dentro da embalagem.

Quando apetecer uma sopa de feijão ou um bacalhau com grão, basta retirar do congelador, deixar descongelar e temperar.

Bom congelamento!