Diário Digital: Consumo moderado de café pode reduzir tempo de sono mas não dá mais energia

O consumo moderado de cafeína, cerca de cinco cafés por dia, pode reduzir o tempo de sono, mas não dá mais energia nem ajuda a perder peso, revela um estudo realizado por investigadores da Universidade Técnica de Lisboa.

Em declarações à agência Lusa, a investigadora Analiza Silva explicou que se tratou de um estudo clínico, durante o qual seguiram cerca de 30 homens fisicamente activos e saudáveis, em que o protocolo pressupunha que cada um tomasse uma dose moderada de cafeína, por dia.

"Cerca de cinco miligramas por cada quilo de peso, o que representa mais ou menos cerca de cinco cafés por dia. São pessoas que não estão habituadas a cafeína e passaram por duas condições: uma condição em que era a toma de cafeína e outra condição em que tomavam placebo, algo que não era cafeína", adiantou a investigadora.

De acordo com Analiza Silva, estas duas condições foram feitas de forma aleatória, ou seja, nem investigadores, nem as pessoas submetidas à investigação sabiam o que era tomado ou quando era tomado. Essa toma de cafeína ou de placebo era feita durante quatro dias, seguida de três dias de intervalo, num total de onze dias.

"Nós conseguimos concluir que a toma da cafeína não alterou o metabolismo de repouso - o dispêndio energético que as pessoas têm quando estão em repouso -- e também não alterou o dispêndio energético, em actividade física", revelou a investigadora.

Acrescentou ainda que a toma de cafeína também não teve qualquer influência na quantidade de actividade física que aquelas pessoas fizeram, ou seja, não foi pela toma de café que fizeram mais exercício físico ou passaram menos tempo de forma sedentária.

"A única diferença que vimos, significativa, sobre estes sujeitos, foi nas horas de sono - verificámos que, sob o efeito da cafeína, estes 30 homens, fisicamente saudáveis, diminuíram o seu sono diário em 45 minutos", revelou.

Este controlo do sono - explicou a investigadora - foi feito através de sensores de movimentos combinados com monitorização da frequência cardíaca diária, ao longo do total dos dias.

Analiza Silva defendeu que estes resultados servem para desmistificar "qualquer ideia que as pessoas tenham, relativamente a um efeito da cafeína no gasto energético".

"Não é por tomarmos café que vamos ter mais energia e, portanto, ajudar na manutenção do nosso peso", esclareceu a investigadora.

A investigadora e professora da Universidade Técnica de Lisboa sublinhou que este estudo é inédito pelo facto de, pela primeira vez, se ter estudado de forma tão prolongada o efeito da cafeína, já que os estudos feitos até agora analisavam períodos de toma muito curtos, muitas vezes de horas.

Analiza frisou ainda que os resultados são apenas válidos para homens fisicamente activos e saudáveis, com idades entre os 20 e os 39 anos, já que foi este o alvo do estudo.

A investigação foi entretanto publicada na revista "Applied Physiology, Nutrion, and Metabolism".

http://diariodigital.sapo.pt/news.asp?id_news=617971

Gelado de café com chocolate

Ingredientes:
200ml natas frias
100gr açúcar mascavado
200ml leite meio-gordo
1 dose de café
100gr chocolate negro

Preparação:
Preparar o café normalmente e deixar arrefecer.
Bater as natas com o açúcar. Juntar o leite e envolver bem.
Adicionar o café e voltar a mexer.
Colocar a mistura numa máquina de gelados caseiros e deixá-la trabalhar durante 30 minutos.
Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria. Ao fim dos 30 minutos, juntar o chocolate em fio, mexendo sempre.
Verter o gelado para uma caixa apta para congelador e que vede bem
Levar ao congelador durante 1 a 2 horas e está pronto a servir.

Dicas:
A mistura deve ser preparada numa tigela tipo jarro para verter mais facilmente para a máquina.
O copo da máquina deve ser colocado no congelador com antecedência para que esteja devidamente congelado.
Pode-se reservar um pouco de chocolate para colocar por cima do gelado.

Receita em pdf.

Diário de Notícias: Três cafés por dia diminuem o risco de morte

Os adultos entre os 50 e os 71n anos de idade que bebam pelo menos três taças de café por dia poderão ver reduzidos os riscos de morte em 10%, em relação aos que não bebem nenhum café, indicou um estudo do instituto nacional americano do cancro.

Esta pesquisa foi feita a partir de um questionário submetido a um grupo de 40 mil pessoas desta faixa etária, entre 1995 e 1996. E so participantes foram seguidos até 31 de dezembro de 2008.

Os resultados, publicados na revista médica New England Journal of Medicine, datado de 17 de maio, mostra que as pessoas que consomem pelo menos três taças de café por dia, normal ou descafeinado, apresentam menos riscos de morrer de doenças cardio-vasculares e respiratórias, de AVC, de ferimentos, de diabetes ou de infecções.

Apesar de tudo, os investigadores alertam, desde logo, que não podem estar certos, cientificamente falando, que o consumo de café possa prolongar o tempo de vida das pessoas.

http://www.dn.pt/inicio/ciencia/interior.aspx?content_id=2526568&seccao=Sa%Fade

Diário Digital: Consumir grãos de café verde ajuda a perder peso, diz estudo

Os grãos de café verde ou não torrados podem ajudar a emagrecer num período relativamente curto de tempo combinado com uma alimentação saudável e exercício físico, aponta um estudo apresentado na reunião da Sociedade Americana de Química.

Segundo Joe Vinson, da Universidade de Scranton (Pensilvânia), e a sua equipa, a ingestão diária de cápsulas de café ajudou um grupo de pessoas com excesso de peso e obesos a emagrecer num período de seis meses até 10% do seu peso.

Participaram do estudo 16 pessoas com excesso de peso e obesas com idades entre 22 e 26 anos que tomaram cápsulas do extracto de café e de placebo (que continham um pó inactivo) durante 22 semanas.

Os voluntários alternaram a ingestão de uma dose baixa (de 700 mg) e uma maior (de 1.050 mg) de extracto e placebo, cada uma durante seis semanas, para analisar o impacto das distintas cápsulas em cada pessoa.

Os cientistas controlaram a dieta, as calorias e os exercícios feitos pelos pacientes durante o período e descobriram que perderam em média de 7,7 quilos, o que representa 10,5% do peso total e 16% de gordura corporal.

Vinson assinalou que estudos anteriores já haviam demonstrado a perda de peso com o café verde, mas este é o primeiro a utilizar quantidades mais elevadas de extracto de café e o primeiro a medir a resposta dos pacientes com várias doses.

Ele explicou que o efeito dos grãos de café verde deve-se a uma substância chamada ácido clorogénico, mais presente nos grãos de café sem torrar. O processo da torra quebra as moléculas quando alcança a temperatura de 240 graus.

Este processo de torrar o café é o que dá a cor castanha, o seu aroma característico e o sabor. Embora os grãos verdes tenham pouco aroma e sabor ligeiramente amargo podem, no entanto, ter um novo uso como complexo nutricional.

Os analistas advertem que a obesidade é uma epidemia crescente nas sociedades industrializadas e no caso dos Estados Unidos 68% da população sofre de excesso de peso ou obesidade.

Em relação a este assunto, destacam que embora existam remédios para reduzir o peso «a eficácia é baixa e os efeitos colaterais fazem com que sejam desprezados nos estudos clínicos», por isso ressaltam as vantagens do café, «neutro, seguro, eficaz e de baixo custo».

http://diariodigital.sapo.pt/news.asp?id_news=565509