Gelado de chocolate com pedaços de chocolate

Ingredientes:
200ml natas frias
80gr açúcar mascavado
200ml leite meio-gordo
200gr chocolate negro 70%

Preparação:
Bater as natas com o açúcar. Juntar o leite e envolver bem.
Colocar a mistura numa máquina de gelados caseiros e deixá-la trabalhar durante 30 minutos.
Entretanto, picar o chocolate numa picadora até se obter diferentes texturas. Uma parte mais moída e outra com pedaços maiores.
Quando a máquina terminar, juntar o chocolate e envolver bem.
Verter o gelado para uma caixa apta para congelador e que vede bem.
Levar ao congelador durante 1 a 2 horas e está pronto a servir.

Dicas:
A mistura deve ser preparada numa tigela tipo jarro para verter mais facilmente para a máquina.
O copo da máquina deve ser colocado no congelador com antecedência para que esteja devidamente congelado.
Não é necessário usar 200gr de chocolate, pode-se preparar com menos (ou mais) quantidade.

Receita em pdf.

Cheesecake de requeijão

Ingredientes:
100gr flocos de milho (corn flakes)
120gr bolacha Maria
100gr margarina amolecida
340gr requeijão
100gr queijo fresco
250gr iogurte natural
100gr açúcar amarelo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de ágar-ágar
1 colher de chá de sumo de limão
Doce de morango qb

Preparação:
Triturar os flocos e as bolachas. Adicionar a margarina e misturar bem com as mãos. Espalhar uniformemente a mistura no fundo de uma forma de abrir. Reservar no frigorífico.
Dissolver o ágar-ágar em 500ml de água a ferver e reservar.
Num tacho, mexer bem os iogurtes até ficarem com consistência líquida.
Adicionar o requeijão, o queijo fresco, o açúcar, o ágar-ágar dissolvido, o sumo de limão e a essência de baunilha.
Mexer durante 2 minutos em lume brando. Passar com a varinha mágica até se obter uma mistura homogénea.
Verter o creme para a forma e levar ao frigorífico durante cerca de 2 horas.
Espalhar o doce de morango e reservar no frigorífico até à hora de servir.

Dicas:
O doce de morango pode ser substituído por doce de abóbora.
O ágar-ágar funciona como gelificante, substituindo as tradicionais folhas de gelatina.

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Panquecas

Ingredientes:
1 ovo
40gr açúcar mascavado
25gr margarina amolecida
350ml leite
225gr farinha
½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:
Numa tigela pequena, bater o ovo com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Noutra tigela, bater a margarina e juntar o leite e uma colher de sopa de água fria.
Numa tigela grande, misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.
Adicionar a mistura de ovo à mistura de farinha e envolver.
Juntar a margarina/leite e misturar até obter uma massa homogénea.
Tapar e levar ao frigorífico durante 1 hora ou mais.
Aquecer uma frigideira anti-aderente, untar com um pouco de óleo, e colocar um pouco de massa com a ajuda de uma concha da sopa. Virar quando começarem a surgir bolinhas à superfície. Colocar as panquecas num prato, cobrir com uma folha de papel de cozinha e com um pano turco de cozinha para manter quente.

Dicas:
Para que a massa fique totalmente homogénea, passo sempre a varinha mágica durante uns segundos até todos os grumos terem desaparecido.
O tempo de frigorífico não é obrigatório ao sucesso das panquecas, mas fará com que a massa ganhe ar.
Pode-se preparar a massa à noite para, de manhã, ser mais rápido ter um pequeno-almoço especial.
Para untar bem a frigideira, usem a já conhecida dica da “boneca”.

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Gelado de café com chocolate

Ingredientes:
200ml natas frias
100gr açúcar mascavado
200ml leite meio-gordo
1 dose de café
100gr chocolate negro

Preparação:
Preparar o café normalmente e deixar arrefecer.
Bater as natas com o açúcar. Juntar o leite e envolver bem.
Adicionar o café e voltar a mexer.
Colocar a mistura numa máquina de gelados caseiros e deixá-la trabalhar durante 30 minutos.
Entretanto, derreter o chocolate em banho-maria. Ao fim dos 30 minutos, juntar o chocolate em fio, mexendo sempre.
Verter o gelado para uma caixa apta para congelador e que vede bem
Levar ao congelador durante 1 a 2 horas e está pronto a servir.

Dicas:
A mistura deve ser preparada numa tigela tipo jarro para verter mais facilmente para a máquina.
O copo da máquina deve ser colocado no congelador com antecedência para que esteja devidamente congelado.
Pode-se reservar um pouco de chocolate para colocar por cima do gelado.

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Doce a dois

Ingredientes:
1 café
4 palitos de champanhe
1dl natas frescas
1 colher de sobremesa de açúcar
6 morangos
80gr chocolate negro

Preparação:
Preparar o café normalmente e deixar arrefecer. Bater as natas com o açúcar.
Embeber os palitos de champanhe no café e colocar numa taça de vidro. Cobrir com as natas.
Lavar bem os morangos e cortá-los em fatias finas. Colocar sobre as natas.
Terminar com o chocolate previamente derretido em banho-maria.
Servir com duas colheres :)

Dicas:
Como o próprio nome indica, este é um doce para partilhar... é o final perfeito para um jantar romântico :)

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Doce da Bairrada

Ingredientes:
Pudim de baunilha instantâneo
Baba de camelo
Bolacha Maria

Preparação:
Preparar o pudim e a baba de camelo normalmente. Deixar arrefecer.
Numa taça, colocar uma colher de pudim. Colocar uma bolacha Maria por cima do pudim e cobrir com uma colher de baba de camelo.
Finalizar com outra bolacha Maria, inteira ou ralada.

Dicas:
Quanto mais frio estiver o pudim, melhor o contraste. Especialmente se a baba de camelo ainda estiver morna :)
Não se deve abusar da quantidade, pois é bastante doce.

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Baba de camelo

Ingredientes:
Lata de leite condensado
6 ovos

Preparação:
Cozer a lata de leite condensado. Demora cerca de 1 hora na panela de pressão ou 2 horas num tacho normal.
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.
Num tacho, colocar as gemas e o leite condensado já cozido. Mexer bem até começar a despegar do fundo do tacho.
Juntar esta mistura às claras em castelo e envolver bem.
Levar ao frigorífico ou congelador até arrefecer.

Dicas:
Pode-se usar leite condensado já cozido. É mais rápido e prático.
Nunca experimentei baba de camelo congelada, mas consta que é genial!

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Serradura

Ingredientes:
400ml natas frescas
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha tipo Maria

Preparação:
Bater as natas até ficarem firmes.
Adicionar o leite condensado e envolver bem.
Triturar as bolachas e juntar à mistura anterior.
Levar ao frigorífico ou congelador até solidificar.

Dicas:
Se preferir natas pasteurizadas, certifique-se que estão bem frias antes de as bater.
Pode-se optar por bolacha tipo Maria integral ou bolacha torrada.
As bolachas não precisam de estar totalmente trituradas, devendo-se deixar alguns pedaços maiores.
No frigorífico ficará mais cremoso e parecerá mais doce. No congelador, parece gelado!

Receita em pdf.

Gelado

Adoro gelado! É simplesmente delicioso!

Cresci a comer gelado praticamente todos os dias, em quantidades industriais e, talvez por isso, seja completamente viciada. Sim, é o meu doce pecado :)

Estou neste momento a escrever, com um “balde” de gelado e duas colheres à minha espera. E porque tenho de me despachar antes que derreta, o meu desafio de hoje é simples!

Porque é que havemos de comer gelado apenas no Verão? Existe algo mais celestial do que partilhar um gelado, aconchegadinhos no sofá, embrulhados numa manta quentinha, num frio dia de Inverno?

Querem um desafio a sério? Comer gelado debaixo de chuva forte. Isso sim é um desafio.

Bom gelado!

Crumble de maçã

Ingredientes:
4 maçãs reineta grandes
225gr farinha
90gr açúcar mascavado
115gr margarina
Raspa de 1 limão
Canela qb

Preparação:
Lavar, descascar e cozer as maçãs num tacho com água. Quanto mais cozerem, mais desfeitas ficarão.
Numa tigela, juntar a farinha, o açúcar e a raspa de limão. Misturar bem. Dividir a margarina em cubos e juntar à mistura anterior. Desfazer a margarina com os dedos até se obter uma massa quebradiça.
Espalhar as maçãs num pirex e polvilhar com canela.
Dispor uniformemente a massa por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar corado.

Dicas:
A água da cozedura das maçãs faz um delicioso sumo de maçã se arrefecido no frigorífico.
Podem-se acrescentar sultanas ou frutos secos.
Em alternativa à maçã, podem ser usados frutos silvestres, pêras, abrunhos ou outra fruta. Quanto mais ácida for a fruta, maior o contraste com o doce da massa.

Receita em pdf.

Esta receita foi testada num lanche de amigos lá em casa e é da autoria de uma grande amiga minha: a Bárbara. Obrigada!